ALBINA

Terreni: collinari di origine vulcanica a Gambellara. Età vigneti: da 25 a 40 anni. Estensione vigneti: 6,5 Ha. Resa: 60/100 q.li/Ha. Vendemmia: uva raccolta a mano tra la fine di settembre e inizio ottobre. Appassimento: le uve vengono appese manualmente alle travi con il sistema vicentino chiamato picaio, nei locali di un’antica torre del 1700 ben arieggiata per un periodo di circa 6 mesi. Vinificazione: dopo l’appassimento le uve vengono caricate intere in pressa, pressate ad una forza massima di 2 bar continuativa per 8 ore. Il mosto ottenuto (con una resa di circa il 20% in peso), viene fatto fermentare con fermenti indigeni in barrique di quercia non nuove. Dopo la fermentazione, sosta con le proprie fecce per un periodo di 10/12 mesi, spesso la stabilizzazione è naturale, filtrato va imbottigliato. Formato bottiglie: 0,75lt - 0,375lt - 1,5lt.