Primitivo è un vitigno rosso italiano. Geneticamente identico al californiano Zinfandel, sono entrambi originari della Croazia, dove questa specie è nota come Crljenak Kaštelanski. È identificato anche con il nome di "Bavanda da Sa Poursidi" nella zona di Rovigno in Istria. L'orgine istriana del Zinfandel è stata scoperta grazie al lavoro del genetista Carole Meredith, presso la University of California, Davis. Il Primitivo dà origine a numerosi vini, tra i quali quelli appartenenti al gruppo del Primitivo di Manduria.

Primitivo di Manduria

è un vino DOC la cui produzione è consentita nelle province di Brindisi e Taranto.
Caratteristiche organolettiche

• colore: rosso tendente al violaceo ed all'arancione con l'invecchiamento.
• odore: aroma leggero, caratteristico.
• sapore: gradevole, pieno, armonico, tendente al vellutato con l'invecchiamento